Chimica Organica-DiSTABiF

6- Il profumo del Natale

Nota:
Avremo modo di occuparci durante il corso sia del gruppo funzionale aldeidico, sia del sistema aromatico e degli effetti della coniugazione.

5- Decorazioni natalizie, terpeni e carbocationi

Nota:
I monoterpeni e i sesquiterpeni sono volatili e, quindi, i responsabili del classico profumo della resina.

4- La Chimica in cucina: Zenzero

Note:
1. La piccantezza non è un gusto. La sensazione che proviamo quando mangiamo cibi piccanti è un mix di calore e dolore e un esempio di chemestesia, un fenomeno in cui composti chimici attivano recettori che mediano il dolore, il tatto o la percezione termica. Tra questi composti chimici, quello forse più “popolare” è la capsaicina, il composto responsabile della piccantezza dei peperoncini.
2. La reazione aldolica è un tipo di reazione specifico che sarà oggetto di studio.

3- La Chimica del Cioccolato

Diciamo la verità: non abbiamo bisogno delle festività natalizie per mangiare cioccolato, ma sicuramente queste ultime ci danno una buona scusa per mangiarne di più. Quindi non possiamo non parlarne.
I due composti di cui parliamo qui, sono composti originariamente prodotti dalla pianta del cacao, ma la concentrazione di feniletilammina aumenta nel corso del processo di fermentazione e torrefazione.
La teobromina, molto simile alla caffeina, è presente, anche se in concentrazioni minori, pure nel caffè, nel tè e in altre fonti. Tra l’altro è anche vero che il cacao contiene caffeina. La teobromina potrebbe avere, nella pianta, un ruolo simile a quello della caffeina, con azione insetticida.

2- Carbocationi in azione

NB: come nel caso dell’alfa-pinene, anche il beta-pinene è presente come due diversi enantiomeri.

Va anche detto che i carbocationi svolgono ruoli fondamentali nel processo di biosintesi di molti composti di natura terpenica (e non solo).

1- Stereochimica in Azione!